Marinada
3/4 de taza de aceite de oliva
4 cucharadas de brandy
2 dientes de ajo finamente picados
Sal y pimienta al gusto

Brochetas
24 langostinos U-15 (3 por brocheta)
2 cebollas rojas cortadas en medios aros
1 pimentón rojo cortado en cubitos
1 calabacín amarillo cortado en láminas
1 mango pintón con piel cortado en cubos grandes
8 hojas de laurel

1. Prepare una marinada mezclando en un recipiente el aceite de oliva, el brandy, el ajo, sal y pimienta. Sumerja los langostinos, pelados y desvenados, en la marinada y refrigérelos al menos 30 minutos.

2. Caliente el asador o la parrilla. Retire los langostinos de la nevera unos minutos antes para que estén a temperatura ambiente y reserve la marinada. Arme las brochetas intercalando los langostinos con la cebolla, el pimentón, el calabacín, el mango y las hojas de laurel.

3. Ponga las brochetas en la parrilla, unte generosamente con la marinada y deje cocinar un par de minutos. Cuando hayan dorado por un lado, voltee y unte por el otro lado con la marinada. Sirva en una fuente grande.