8 perniles de pollo
1 1/2 cucharadas de mantequilla
1 1/2 cucharadas de aceite
1/2 taza de puerro finamente picado
1 cucharadita de ajo finamente picado
1/2 taza de apio cortado en cubos
10 cebollas ocañeras cortadas al medio
1 1/4 tazas de vino tinto
2 tazas de caldo de pollo
3 ramitas de tomillo
1 hoja de laurel
1 1/4 tazas de ciruelas pasa sin semillas
Sal y pimienta al gusto

1. Derrita la mantequilla junto con el aceite en una olla o sartén amplia de base gruesa. Añada el puerro, el ajo y el apio y sofría por 3 minutos.
2. Agregue los perniles de pollo poniendo primero el lado de la piel y continúe dorándolos por 3 minutos más. Adicione las cebollitas ocañeras, el vino, el caldo, el tomillo y la hoja de laurel.
3. Por último, incorpore las ciruelas pasas y sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego medio por 35 minutos aproximadamente o hasta que el pollo esté cocido. Rectifique el punto de sal y sirva.