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Porciones
6 Personas
T. preparación
45 min
T. Cocción
10 min
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BAJO
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Casquitos de guayaba y arequipe
La guayaba es una fruta muy importante para la cultura gastronómica colombiana. Con ella no solo se preparan jugos, sino dulces tradicionales como el bocadillo en el que la guayaba madura se cocina a fuego lento con panela y da lugar a un manjar excepcional, lleno de energía y vitaminas.
Porciones
6 Personas
T. preparación
45 min
T. Cocción
10 min
Dificultad
BAJO
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Ingredientes
6 guayabas pequeñas, maduras y firmes
12 cucharadas de arequipe
2 tazas de salsa inglesa
2 tazas de merengue francés
Merengue francés
3 claras de huevo batidas a punto de nieve
2/3de taza de azúcar
Preparación
1. Precaliente el horno a 350 °F (180 °C). Pele las guayabas y córtelas a la mitad. Con ayuda de una cuchara pequeña, retíreles el corazón y las semillas y resérvelas aparte.
2. Rellene los cascos de guayaba con el arequipe. Licúe la crema inglesa con los corazones de la guayaba, cuele y vierta en una refractaria hasta tres cuartos de la altura del recipiente. Distribuya sobre la crema los cascos de guayaba rellenos de arequipe.
3. Para el merengue, bata las claras a punto de nieve y agregue el azúcar poco a poco hasta que esté firme.
4. Decore cada casco con el merengue usando una manga pastelera con boquilla de flor. Lleve al horno hasta que el merengue dore. Deje enfriar y sirva acompañado con un poco más de la salsa de guayaba.
