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Porciones
4 Personas
T. preparación
15 min
T. Cocción
1 h y 15 min
Dificultad
BAJO
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Cazuela de mollejas con vino blanco y orégano
Las mollejas hacen parte del conjunto de las vísceras. Se utilizan tanto estofadas como en la preparación de caldos y guisos. Acompañe este plato con arroz blanco.
Porciones
4 Personas
T. preparación
15 min
T. Cocción
1 h y 15 min
Dificultad
BAJO
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Ingredientes
1 libra de mollejas de pollo limpias
3 cucharadas de aceite de oliva
1/4 de taza de cebolla blanca finamente picada
1/2 cucharadita de ajo finamente picado
1/4 de taza de pimentón rojo cortado en cubos
1/4 de taza de pimentón verde cortado en cubos
2 1/2 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de vino blanco
1 taza de tomates conservados en su jugo cortados en trozos pequeños
1 1/2 cucharaditas de orégano finamente picado
1 cucharada de perejil finamente picado
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. En una sartén profunda, caliente el aceite. Fría la cebolla, el ajo y los pimentones por 4 minutos.
2. Agregue las mollejas y cocine por 2 minutos más.
3. Luego, vierta una y media tazas de caldo, el vino, los tomates y el orégano. A medida que la preparación se reduzca, añada el resto del caldo para evitar que la salsa se seque. Agregue sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego medio por una hora o hasta que las mollejas estén tiernas, espolvoree con el perejil picado. Sirva acompañado de arroz.
ENSUMESA LE SUGIERE
Si no tiene tomates en conserva, utilice tomates frescos muy maduros, pelados.
