Porciones

4 Personas

T. preparación

10 min

T. Cocción

10 min

Dificultad
BAJO
Vista 333 veces

Nombre de la Receta

Sopa de espárragos con cremosino y semillas de calabaza

Chef:

Esta sopa de espárragos con cremosino es un plato caliente reconfortante y sencillo de elaborar, una opción exprés para lacto-vegetarianos. También funciona como entrada.

Porciones

4 Personas

T. preparación

10 min

T. Cocción

10 min

Dificultad
BAJO
Vista 333 veces

Ingredientes

1 libra de espárragos verdes
1/2 diente de ajo
2 cucharadas de cebolla cabezona (finalmente picada)
2 cucharadas de mantequilla
6 tazas de consomé de pollo
1 hoja de albahaca
1 cucharada de cremosino


Preparación

1. Tome los espárragos y córteles las puntas. Resérvelas. Luego, corte los tallos en trozos medianos.

2. Aparte, en una olla con un poco de mantequilla saltee la cebolla cabezona y medio diente de ajo picado, hasta que estén transparentes. Agregue las seis tazas de consomé de pollo y la albahaca. Luego, incorpore los tallos y las cabezas de los espárragos y deje hervir la mezcla hasta que los espárragos estén tiernos y no pierdan su color, alrededor de 5 minutos. No tape la olla.

3. Saque las cabezas de los espárragos y resérvelas. Lleve el caldo con los tallos a la licuadora por 3 minutos. Cuele la sopa para evitar que se filtren hebras de los espárragos. 

4. Para la decoración, en una sartén agregue las semillas de calabaza y dórelas.

5. Sirva la sopa, añáda una cucharada de cremosino y encima ponga unas cuantas semillas de calabaza.

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