Porciones

6 Personas

T. preparación

40 min

T. Cocción

50 min

Dificultad
MEDIO
Vista 330 veces

Nombre de la Receta

Chuletas de cerdo en salsa de peras y canela

Chef:

Este plato puede acompañarse con papas sauté y para variar esta preparación,
puede usar lomo de cerdo y otras frutas como ciruelas o manzanas.

Porciones

6 Personas

T. preparación

40 min

T. Cocción

50 min

Dificultad
MEDIO
Vista 330 veces

Ingredientes

Marinada
3 dientes de ajo en pasta
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de cebolla rallada
1 limón, el jugo
1 cucharadita de mostaza
Sal y pimienta al gusto

Chuletas
6 chuletas de cerdo
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de azúcar
1 1/2 tazas de caldo o fondo de carne
3 cucharadas de oporto
2 hojas de laurel
1 cucharada de fécula de maíz
Sal y pimienta al gusto

Salsa de peras
3 peras
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de azúcar
1 taza de jugo de naranja
1 cucharada de ralladura de naranja


Preparación

1. Marine desde el día anterior las chuletas con el ajo, la canela, la cebolla rallada, el jugo de limón, la mostaza, sal y pimienta y reserve en la nevera. Retire las chuletas de la marinada y guarde el líquido para preparar la salsa.
2. En una sartén grande derrita la mantequilla, espolvoree las chuletas con una cucharada de azúcar y sofríalas por todos los lados. Añádales el fondo o caldo, el oporto, la marinada que había reservado, el laurel, la sal y la pimienta. Tape y cocine por 25 minutos. Retire las chuletas, cuele la salsa y resérvela.
3. Pele las peras, retíreles el corazón y córtelas en casquitos. Derrita la mantequilla a fuego medio con una cucharada de azúcar, agregue las peras y cocínelas hasta que estén doradas. Vierta el jugo y la ralladura de naranja, una vez hierva, apague el fuego.
4. Aparte, disuelva la fécula de maíz en un poco de agua fría, mezcle con la salsa que reservó e incorpórela a las peras. Adicione las chuletas y caliente a fuego bajo hasta alcanzar la textura deseada.

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