Porciones

4 Personas

T. preparación

15 min

T. Cocción

35 min

Dificultad
BAJO
Vista 297 veces

Nombre de la Receta

Ensalada de cidra, remolacha, manzanita criolla y quinua crocante

Chef:

La cidra es un fruto de carne jugosa que se puede utilizar cruda o cocida. Le aporta un sabor fresco y crujiente a las ensaladas. Cocida la encontramos en sopas en las que queda deliciosa acompañada con hogao.

Porciones

4 Personas

T. preparación

15 min

T. Cocción

35 min

Dificultad
BAJO
Vista 297 veces

Ingredientes

1/2 taza de quinua
4 remolachas grandes y firmes, lavadas y peladas
2 cidras (guatila) lavadas y peladas
4 manzanas criollas
1 limón, el jugo
1/2 taza de aceite de oliva
Aceite para freír
200 gramos de queso blanco fresco
1 taza de pecanas
4 cucharadas de hojas de hierbabuena
Sal gruesa y pimienta negra al gusto


Preparación

1. Cocine la quinua en dos tazas de agua. Retire, escurra y seque sobre un papel absorbente. Fríala en aceite caliente, retírela con una espumadera y reserve sobre papel absorbente.
2. Corte la remolacha cruda en tiras delgadas (debe limpiar muy bien la tabla, las manos y los utensilios que use en este proceso para evitar las manchas en la cocina).
3. Corte las cidras y manzanas en tiras delgadas, mézclelas con la remolacha y báñelas con el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Desmenuce el queso con las manos y rocíelo por encima de la ensalada, finalice con las pecanas y la quinua crocante. Si desea, agregue hojitas de hierbabuena.

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