1 taza de pasta corta (penne, conchitas, tornillos)
1/2 taza de suero costeño
2 cucharadas de alcaparras
200 g de camarones
1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de habichuelines verdes cocinados y cortados por la mitad
1/2 taza de queso Gruyère cortado en cubos medianos
6 tomates cherry cortados por la mitad, sin semillas
2 cucharadas de perejil liso finamente picado
2 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de aceite de oliva
1 y 1/2 cucharaditas de ralladura de limón
1 y 1/2 cucharaditas de orégano fresco
Sal y pimienta al gusto

1. En una olla con abundante agua caliente y una cucharadita de sal, cocine la pasta hasta que esté al dente. Escurra muy bien. Mezcle el suero costeño con las alcaparras e incorpórelo a la pasta.

2. Dore los camarones en el aceite por 3 minutos. Añada sal y pimienta. En otro recipiente combine los habichuelines, el queso, los tomates, los camarones y el perejil.

3. Mezcle el vinagre con el aceite, la ralladura de limón, el orégano, sal y pimienta e integre la vinagreta a los vegetales con el camarón. Combine los vegetales con la pasta y sirva.

ENSUMESA LE SUGIERE:

Prepare la pasta desde el día anterior. Escúrrala, enjuáguela con agua fría para frenar su cocción y rocíela con aceite vegetal para que no se pegue.