16 puntas de espárragos verdes
4 tazas de agua hirviendo
1 pizca de azúcar
8 cucharadas de queso crema
1/2 taza de páprika
60 g de queso gruyère rallado

1. Blanquee los espárragos en agua hirviendo con una pizca de azúcar por espacio de un minuto. Retire del fuego inmediatamente y páselos a un recipiente con agua con hielo, déjelos dos minutos, escurra y reserve.
2. Aparte, lleve el queso crema, media cucharadita de páprika y el queso gruyère al procesador para obtener una crema suave; reserve.
3. Para escarchar la copa, esparza una capa de páprika sobre un plato plano, humedezca el borde de la copa con un casco de limón y dele vueltas a la copa de forma que la páprika se adhiera al borde. Coloque la crema de queso en el fondo de la copa, disponga los espárragos cuidadosamente y decore con una ramita de la hierba de su elección.