2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cabeza de ajo
1/2 taza de queso doble crema rallado
1 taza de queso emmental rallado
1/2 taza de queso gruyère rallado
3/4 de taza de vino blanco
2 cucharadas de fécula de maíz
1/4 de taza de leche entera

1. Caliente una cacerola o caquelón, a fuego medio, agregue el aceite de oliva y frote la cabeza de ajo por la superficie de la olla. Después de 2 minutos, agregue los quesos rallados y fúndalos a baja temperatura, revolviendo con una cuchara de madera. Cuando comiencen a derretirse, agregue el vino y revuelva hasta lograr una mezcla homogénea.
2. Por último, disuelva la fécula de maíz en la leche fría y añádala a la mezcla de quesos. Cocine a fuego medio por 8 minutos, sin dejar de revolver.
3. Sirva la fondue en el caquelón, acompañado de pan francés y trozos de manzana verde.