Porciones

2 Personas

T. preparación

1 h

T. Cocción

30 min

Dificultad
MEDIO
Vista 269 veces

Nombre de la Receta

Globo de chocolate, cascajo de titoté, helado de nata y mousse de coco

Chef:

No podrá resistirse a esta dulce y tentativa receta, donde el chocolate y el coco se acompañan para crear una exótica y única fusión.

Porciones

2 Personas

T. preparación

1 h

T. Cocción

30 min

Dificultad
MEDIO
Vista 269 veces

Ingredientes

Cascajo de titoté
1 taza de leche de coco
1 taza azúcar blanca
4 tazas de agua

Chocolate
100 g de cacao
1 globo

Mousse
100 g de leche de coco
60 g de leche de vaca
60 g de crema de leche
60 g de azúcar blanca


Preparación

1. Para el cascajo de titoté, en una sartén lleve la leche de coco con el azúcar y cocine sin dejar de mover hasta que llegue a su punto de ebullición y, tenga la apariencia de caramelo

2. Lleve esta mezcla a una placa de silicona. Deje enfriar y corte sacando cascajos (similar a un crumble). Reserve.

3. Para la base de chocolate, elabore el ganache fundiendo a baño María las pastillas de cacao. Infle la bomba o globo a un tamaño medio, para sumergir la punta en el chocolate. Lleve el globo a una bandeja forrada con papel film y luego al refrigerador por 20 minutos. Retírelo y con una aguja pinche la bomba para obtener la base.

4. Aparte, para el mousse mezcle todos los ingredientes e incorpórelos con la ayuda de un batidor por 20 minutos, hasta obtener una crema firme y suave.

5. Para servir, vierta en el recipiente de chocolate una base del cascajo de titoté, el helado de nata y la mousse.  Decore con una flor

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