8 hongos portobello grandes

Aderezo
1/4 de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de jerez
Sal gruesa y pimienta al gusto

Picadillo
1/2 taza de aceitunas negras sin pepa
1 filete de anchoas
2 cucharadas de cebolla cabezona picada
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de manzana

Decoración
2 cucharadas de perejil fresco
1 cucharada de tomate picado en cubitos

1. Retire el tallo de los hongos y con una cuchara raspe la parte oscura de adentro. Aderece con el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Lleve los hongos a la parrilla y ase por ambos lados hasta que estén suaves y dorados.

2. Para el picadillo corte todos los ingredientes con un cuchillo bien afilado hasta que queden en trozos muy pequeños. Mezcle bien.

3. Rellene los hongos con el picadillo y espolvoree con perejil picado y un poco de tomate.