Porciones

2 Personas

T. preparación

30 min

T. Cocción

22 min

Dificultad
BAJO
Vista 178 veces

Nombre de la Receta

Mejillones aromatizados en fumet de camarones con tucupi y paico

Chef:

Para servir esta receta utilice un plato hondo no tan ancho, de esta manera logrará que los mejillones conserven su calor. Si es amante de los sabores del mar, no pierda la oportunidad de realizar esta preparación.

Porciones

2 Personas

T. preparación

30 min

T. Cocción

22 min

Dificultad
BAJO
Vista 178 veces

Ingredientes

Mejillones
24 mejillones
2 tazas de fumet o caldo de camarones
1 cucharada de paico o yerbasanta picado
1/2 cucharadita de tucupi (puede reemplazarlo por ají de su preferencia)

Fumet
500 gramos de cáscaras y cabezas de camarón
1 cebolla blanca
1 zanahoria
1 ramita de apio
2 cucharadas de aceite de oliva
2 litros de agua
Perejil y laurel al gusto


Preparación

1. Para preparar el fumet, corte la cebolla, la zanahoria y el apio en trozos. En una sartén saltee los ingredientes en el aceite, incorpore las cabezas y las cáscaras de camarón, adicione el agua, el perejil, el laurel y deje cocinar 20 minutos a fuego lento o hasta que la preparación reduzca a la mitad, espumando de vez en cuando. Una vez cocido, pase el caldo por un colador fino y reserve.

2. Ponga dos tazas de fumet con el tucupi y el paico en una sartén. Una vez hierva, adicione los mejillones y tape. Cocine hasta que todos los mejillones hayan abierto y deseche los que quedan cerrados. Rectifique la sal.

Publicidad

Técnicas relacionadas

Comentarios