4 filetes de tilapia o mero
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de albahaca finamente picada
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Salsa de tomate con champiñones
3 cucharadas de aceite vegetal
2 cebollas rojas pequeñas cortadas en pluma
1 cucharadita de ajo finamente picado
1/4 de taza de vino tinto
1 ramita de tomillo
4 tomates chontos sin piel ni semillas cortados en trozos medianos
4 champiñones cortados en rodajas
Sal y hojuelas de pimentón picante al gusto

1. Condimente el pescado con el jugo de limón, la mostaza, la albahaca, la sal y la pimienta.
2. Para la salsa, caliente el aceite en una sartén a fuego medio y saltee la cebolla y el ajo por 2 minutos. Añada el resto de los ingredientes, exceptuando los champiñones y cocine a fuego medio por 10 minutos. Por último agregue los champiñones, cocine 3 minutos más y reserve.
3. En otra sartén con aceite de oliva dore los filetes de pescado durante 4 minutos por cada lado, hasta que tomen un color dorado. Retire del fuego, y sírvalos con un poco de la salsa sobre ellos.