Masa madre
50 g de levadura seca desatada
100 g de agua tibia
100 g de harina de trigo

Pan
1 taza de harina de trigo
1/2 taza de harina integral
1/2 taza de salvado
1 cucharada de azúcar común
Una pizca de sal
3 cucharadas de aceite de oliva
Masa madre
1/2 taza de miel de abejas
1/2 taza de agua
1 cucharada de ajonjolí tostado
1 cucharada de linaza
1 cucharada de quinua
2 cucharadas de semilla de girasol
1/2 taza de cereal de salvado de trigo
1/2 taza de uvas pasas finamente picadas

Decoración
1 huevo
1 cucharadita de cereal de salvado de trigo

1. Prepare la masa madre disolviendo la levadura en el agua tibia, añadiéndole la harina y dejando reposar 30 minutos.

2. En un recipiente grande mezcle la harina de trigo junto con la harina integral, el salvado y el azúcar. Incorpórele la sal, el aceite, la masa madre ya crecida, la miel, y poco a poco el agua. Amase con las manos muy bien hasta mezclar todos los ingredientes y sentir que la masa está elástica. Entonces adicione el ajonjolí, la linaza, la quinua, las semillas de girasol, el cereal y las uvas pasas, mezcle bien y deje reposar la masa, cubierta con un trapo, durante 20 minutos

3. Amase un poco, forme bolitas y ponga en una lata engrasada con aceite de oliva, y deje que leuden (crezcan) hasta que hayan duplicado su tamaño. Barnice por encima con huevo y agregue una cucharadita de cereal de salvado de trigo para decorar.

4. Precaliente el horno a 200 °C (390 °F) y hornee por 20 minutos. Es normal que su corteza aparentemente quede seca, su textura interna es bastante pesada y apretada pero húmeda.