Ingredientes
3 1/2 tazas de yogur natural
3 cucharadas de azúcar morena
4 cucharadas de mantequilla clarificada o ghee
1 1/2 tazas de harina de trigo
1/2 taza de avena en hojuelas
1/2 cucharada de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
5 claras de huevo
Miel de abejas al gusto
Hojitas de menta
1/4 de taza de nueces de su elección
Aceite vegetal al gusto

En un recipiente mezcle el yogur, el azúcar y la mantequilla clarificada derretida, ya fría.

Aparte, en otro recipiente combine la harina de trigo, la avena, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato.

Incorpore las dos mezclas anteriores y mezcle bien hasta que la preparación esté homogénea. Repose la masa por 15 minutos.

Mientras tanto, bata las claras de huevo a punto de nieve (con una pizca de sal o cremor tártaro) e incorpórelas en 3 tandas y con movimientos envolventes a la mezcla.

En una sartén antiadherente, con un poco de mantequilla clarificada o aceite vegetal, cocine un cuarto de taza de la mezcla hasta formar un pancake. Cuando se formen burbujas en la parte superior, voltee y termine hasta completar la cocción. Repita esta operación hasta que finalice con la masa.

Sirva con miel de abejas, menta y nueces picadas.