Cubos de pan
1 taza de pan baguette cortado en cubos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida al gusto

Ensalada
2 Tomates chontos bien maduros cortados en cuadros
1 taza de patilla cortada en cuadros
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharada de vinagre de vino tinto
8 hojas de albahaca pequeñas
1/4 de taza de cebolla roja en pluma

1. Precaliente el horno a 400°F (200°C). En un recipiente hondo mezcle el pan con el aceite, la sal y pimienta al gusto. Vierta sobre una placa y distribuya el pan para que quede en una sola capa; tueste de 8 a 10 minutos, hasta que dore.

2. En un recipiente mezcle el tomate, la patilla, el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta, la albahaca y la cebolla. Revuelva con una cuchara.

3. Para transportar, empaque la ensalada de tomates en un recipiente y el pan tostado en otro aparte para evitar que se ablande. En el momento de consumir, revuelva la ensalada con el pan.

4. La albahaca es una hierba muy sensible al frío, para conservarla por más tiempo sin que se marchite, guárdela en la nevera dentro en una bolsa bien cerrada.

5. Esta receta puede hacerla igual agregando langostinos a la parrilla o trocitos de pollo asado, así como queso Feta.