Porciones

4 Personas

T. preparación

20 min

T. Cocción

25 min

Dificultad
MEDIO
Vista 502 veces

Nombre de la Receta

Parrillada marinera

Chef:

Puede escoger todo tipo de pescados y mariscos para su parrillada: vieiras, almejas, atún, colitas de langosta. Si los mejillones no abren su concha al cocinar, descártelos, pues no están frescos.

Porciones

4 Personas

T. preparación

20 min

T. Cocción

25 min

Dificultad
MEDIO
Vista 502 veces

Ingredientes

Marinada
1/4 de taza de ralladura de naranja
1/2 taza de jugo de naranja
1/2 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Parrillada
480 g de filete de pescado blanco (mero, corvina) en cubos
480 g de calamar en tubo
480 g de langostinos U-15/16/20 con cáscara, abiertos en el lomo
480 g de pulpo blanqueado en agua
400 g de mejillones en su concha


Preparación

1. Prepare la marinada combinando en un recipiente hondo la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Marine el pescado y todos los mariscos, menos los mejillones y el pulpo.

2. Lave bien el pulpo con agua fría. Cocine en una olla con agua hirviendo, de 8 a 10 minutos, para que quede más tierno. Escurra y córtelo en trozos. Cuando esté frío, añada a la mezcla de mariscos marinada.

3. Ponga primero el pescado en la parrilla caliente y cuando lo haya marcado por un lado, coloque los mariscos, incluyendo los mejillones. Voltee el pescado y cocine hasta que esté opaco y oponga resistencia al tacto, los mariscos hasta que cambien de color y los mejillones abran, sin dejarlos mucho tiempo, pues pierden su textura.

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