1 trozo de lomo de cerdo de 250 g
1/2 taza de harina de trigo
1 huevo batido
2 cucharadas de peperoncino u hojuelas de pimentón picante
Aceite para freír
1 paquete de patacones delgados cortados en triángulos

Guacamole con maíz
1/2 aguacate
1 y 1/2 cucharaditas de jugo de limón
2 cucharadas de cebolla roja finamente picada
1 cucharada de cilantro finamente picado
1 cucharada de aceite
1/3 de taza de maíz tierno
Sal y pimienta al gusto

Decoración
12 hojitas de cilantro

1. Pase la carne por la harina, luego por el huevo y termine cubriéndola con el peperoncino o las hojuelas de pimentón picante. En una parrilla, con una cucharada de aceite, ase la carne 8 minutos por cada lado o al punto deseado. Deje enfriar.

2. Fría en aceite bien caliente los triángulos de patacón. Séquelos con papel de cocina. En un recipiente ponga el aguacate y presione con un tenedor hasta obtener un puré con textura rústica. Añada el jugo de limón, la cebolla, el cilantro, sal y pimienta. En una sartén, caliente el aceite y fría el maíz de 2 a 3 minutos y mezcle con el guacamole.

3. Corte la carne en rodajas delgadas y luego en tiritas. Ponga media cucharadita del guacamole con maíz encima del patacón. Coloque decorativamente las tiritas de cerdo y la hoja de cilantro sobre el aguacate.