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Porciones
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T. preparación
10 min
T. Cocción
20 min
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MEDIO
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Pulpo a la gallega
Todas las cocinas de los litorales mediterráneo y cantábrico: la catalana, valenciana y andaluza; la asturiana, gallega y vasca, se caracterizan por el uso magistral de los pescados y mariscos que crecen en sus costas.
Porciones
4 Personas
T. preparación
10 min
T. Cocción
20 min
Dificultad
MEDIO
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Ingredientes
600 g de pulpo pequeño
1/2 tomate
2 cucharadas de sal gruesa
Aceite de oliva, el necesario
2 dientes de ajo
1 guindilla o ají
1 cucharada de pimentón dulce
Sal al gusto
Perejil picado al gusto
Preparación
1. Lave muy bien el pulpo. Cocínelo junto con medio tomate muy maduro en suficiente agua, hasta que esté tierno pero consistente. En ese momento agregue dos cucharadas de sal gruesa, retire la olla del fuego, deje enfriar el pulpo y sáquelo del agua.
2. Corte el pulpo en tajadas, saltéelo en el aceite de oliva junto con el ajo y la guindilla, espolvoree el pimentón y corrija el punto de sal. Sirva y espolvoree con el perejil picado.
ENSUMESA LE SUGIERE
Evite sumergir el pulpo inmediatamente en el agua hirviendo cuando lo vaya a cocinar. Sumérjalo dos segundos y sáquelo 4 o 5 veces para que se recojan los tentáculos y luego cocínelo dentro del agua.
