Porciones

4 Personas

T. preparación

20 min

T. Cocción

25 min

Dificultad
BAJO
Vista 283 veces

Nombre de la Receta

Quesadillas con chutney de mango y melón

Chef:

Las tradicionales quesadillas mexicanas abren un recetario inmenso y diverso que comprende diferentes panes y quesos de Colombia, Brasil y Venezuela, que se sirven tanto al desayuno como a la hora de la merienda para dar energía a los comensales.

Porciones

4 Personas

T. preparación

20 min

T. Cocción

25 min

Dificultad
BAJO
Vista 283 veces

Ingredientes

4 tortillas de trigo
1 taza de queso doble crema rallado
1/2 taza de queso Paipa rallado

Chutney de mango y melón picoso
1 diente de ajo
2 cucharadas de jengibre cortado en trozos pequeños
1 cucharadita de semillas de pimienta negra
3/4 de taza de vinagre de vino blanco
2 libras de mango sin piel cortado en cubos medianos
2 tazas de azúcar morena
1 1/2 tazas de melón cortado en cubos medianos
2 cucharadas de cilantro picado
Sal al gusto


Preparación

1. Precaliente el horno a 350 °F (180 °C). Para el chutney, ponga en un mortero el ajo, el jengibre y las semillas de pimienta negra. Con el brazo del mortero, forme una pasta y agregue la mitad del vinagre. Reserve.
2. Aparte, agregue el mango a una olla a fuego medio y añada el azúcar. Cocine por 10 minutos. Luego incorpore el melón, el resto del vinagre y la pasta de especias. Cocine por otros 15 minutos y añada el cilantro picado y sal al gusto. Deje enfriar y reserve.
3. Para armar las quesadillas, caliente las tortillas en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que estén maleables. Mezcle los dos quesos en un recipiente y esparza sobre cada tortilla dos cucharadas de esta mezcla. Doble en forma de servilleta y hornee por 2 minutos o hasta que el queso se derrita por completo. Sirva las quesadillas acompañadas con el chutney.

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