600 g de tocineta carnuda de cerdo
8 cucharadas de salsa hoisin
2 zanahorias grandes cortadas en bastones delgados
12 rábanos pequeños cortados en bastones delgados
2/4 de taza de vinagre de arroz
8 cucharadas de salsa de pescado
4 cucharadas de aceite de ajonjolí
1 taza de zumo de limón
4 panes baguettes medianos
1/2 taza de mayonesa de ajo
2 pepinos europeos cortados en láminas largas
1 taza de hojas de cilantro fresco
4 cucharadas de sriracha (salsa de chile picante)

Ponga el tocino carnudo en una lata y hornéelo a 375 °F (190 °C) hasta que esté bien dorado. Báñelo con la salsa hoisin y hornéelo unos minutos más hasta que esté caramelizado. Mientras tanto, mezcle la zanahoria y el rábano con el vinagre de arroz, la salsa de pescado, el aceite de ajonjolí y el zumo de limón y reserve.

Corte los panes por la mitad (a lo largo) y tuéstelos ligeramente. Distribuya un poco de la mayonesa de ajo en las caras internas de las tajadas de pan. Disponga el tocino carnudo sobre la mitad de las tapas de pan, luego algunas tajadas de pepino y un poco del encurtido de rábanos y zanahorias.

Decore con el cilantro y la salsa sriracha y cierre cada sándwich con las otras tapas de pan. Córtelos por la mitad al sesgo y sirva.