200 g de carne de res molida
2 tajadas de tocineta picadas
1 cucharada de perejil finamente picado
1 huevo
1/3 de taza de miga de pan
5 tazas de caldo de pollo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de orégano fresco finamente picado
1/2 taza de arvejas
1 tomate chonto rallado
1/2 taza de conchitas de pasta
Sal y pimienta al gusto

1. Mezcle la carne, la tocineta, el perejil, el huevo, la miga de pan, la sal y la pimienta en un recipiente. Amase hasta lograr una consistencia pegajosa y firme. Si la masa está muy húmeda, agregue más miga de pan.
2. Humedezca sus manos para evitar que la carne se pegue y forme bolitas pequeñas de 1 centímetro de diámetro. Distribúyalas en una placa o plato, cúbralas con papel film y resérvelas en refrigeración.
3. Vierta el caldo en una olla a fuego medio y agregue la hoja de laurel, el orégano y las arvejas. Cocine por 10 minutos y añada las conchitas, el tomate y las albóndigas que había reservado. Cocine a fuego medio por 15 minutos aproximadamente. Si es necesario, añada más caldo o agua. Condimente con sal y pimienta al gusto.