20 tortillas de maíz pequeñas
Aceite para freír
3 chorizos tajados en rodajas
2 tazas de pollo cocinado desmechado
1/2 taza de pimentón rojo cortado en dados pequeños
3 cucharadas de cebolla roja picada
3 cucharadas de perejil liso finamente picado
1/4 de cucharadita de chile jalapeño finamente picado
Sal al gusto

Salsa de queso
1 1/2 tazas de crema de leche
2 tazas de queso americano rallado
1 taza de queso gruyere rallado
Pimienta la gusto

Con un cortador de galletas de 6 centímetros de diámetro haga 16 círculos con las tortillas. Fríalas hasta que estén crocantes.

En una parrilla ase las tajadas de chorizo. Póngalos en un recipiente junto con el pollo, el pimentón, la cebolla, el perejil, y el chile.

Para preparar la salsa de queso, tibie la crema de leche en una olla de base gruesa. Agregue los quesos rallados y cocine a fuego bajo hasta que disuelvan. Agregue pimienta al gusto.

Para servir ponga dos tortillas en el plato, agregue un poco de la mezcla de pollo y de la salsa. Sirva otra capa exactamente igual de tortillas, pollo y salsa. Espolvoree con más perejil y sirva.