Lechuga romana

La romana es una variedad de lechuga de hojas grandes, alargadas y de color verde oscuro, que se agrupan alrededor de un robusto nervio central de forma poca apretada. Su textura crujiente y su sabor ligeramente amargo hacen de esta una variedad muy apetecida.

Por su sabor ligeramente amargo, es una de las lechugas más empleadas en ensaladas. De hecho,  es la lechuga de la ensalada César. Úsela también para hamburguesas, sándwiches y como envoltorio.

Compre lechugas frescas en mercados y supermercados. Elija aquellas de hojas verdes y crujientes, que se quiebren al doblarlas. Rechace las que tengan hojas amarillentas, marchitas o quemadas en las puntas.

Retire las hojas marchitas de las lechugas y guárdelas, sin lavar, en el cajón de las verduras de la nevera, envueltas en papel absorbente húmedo y dentro de una bolsa plástica.