Porciones

4 Personas

T. preparación

35 min

T. Cocción

10 min

Dificultad
BAJO
Vista 349 veces

Nombre de la Receta

Ensalada de lomo de res apanado con ajonjolí blanco y negro

Chef:

Las semillas de ajonjolí son originarias de África e India, y llegaron a América en la época de la esclavitud. Se utilizan mucho en la cocina orienta, especialmente la asiática, para agregar sabor y textura a platos fuertes, ensaladas y pastelería.

Porciones

4 Personas

T. preparación

35 min

T. Cocción

10 min

Dificultad
BAJO
Vista 349 veces

Ingredientes

Carne
240 g de lomo ancho cortado en tiras anchas
1 taza de harina de trigo
2 huevos batidos
1/2 taza de ajonjolí negro
1/2 taza de ajonjolí blanco
Aceite para freír
Sal y pimienta al gusto

Ensalada
1/2 pera cortada en bastones medianos
1/2 pimentón amarillo cortado en bastones medianos
1/2 pimentón rojo cortado en bastones medianos
1 zanahoria pequeña cortada en bastones medianos
2 tazas de lechugas orientales o lechuga romana cortada en trozos medianos

Vinagreta
2/3 de taza de jugo de naranja
6 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de miel
Sal y pimienta


Preparación

1. Condimente la carne con sal y pimienta. Luego pase cada tira de carne por harina, escurriendo el exceso. Continúe con el huevo batido y pase por último por la mezcla de ajonjolí blanco y negro, fría en aceite por 2 ó 3 minutos.

2. En un recipiente combine todos los ingredientes de la ensalada. Ponga en una sartén el jugo de naranja y el vinagre balsámico, reduzca a fuego medio hasta obtener seis cucharaditas, después retire del fuego, deje enfriar un poco e incorpore la miel, la sal y la pimienta.

3. Ponga la ensalada en el centro de cada plato, coloque la carne decorativamente sobre ella y vierta la salsa alrededor y sirva.

Publicidad

Técnicas relacionadas

Comentarios