Alioli
4 dientes de ajo machacados
1/2 cucharada de sal
1 cucharadita de jugo de limón
1/2 taza de aceite de oliva

Arroz
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de pimentón rojo finamente picado
1/2 taza de cebolla blanca finamente picada
1/2 taza de chorizo picado
1 cucharadita de páprika
1 taza de arroz
2 tazas de caldo de vegetales
3 cucharadas de perejil finamente picado

1. Ponga el ajo machacado en la licuadora junto con la sal y el jugo de limón. Encienda la licuadora a velocidad baja y vierta el aceite de oliva en forma de hilo hasta obtener una emulsión. Si es necesario agregue más jugo de limón y más sal.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio y saltee el pimentón y la cebolla por 3 minutos. Añada el chorizo, la páprika y el arroz, y saltee 5 minutos más. Vierta una taza de caldo y revuelva constantemente. Cuando el líquido se evapore, vierta más caldo y continúe revolviendo. Repita este procedimiento hasta que el caldo de vegetales se acabe y el arroz esté cocinado por completo. Retire del fuego, agregue el alioli y revuelva un poco. Acompañe con una salsa de ajo, aceite de oliva y perejil.