Porciones

4 Personas

T. preparación

20 min

T. Cocción

20 min

Dificultad
MEDIO
Vista 345 veces

Nombre de la Receta

Arroz con chorizo y alioli

Chef:

Esta preparación sencilla pero con aromas y sabores marcados por el chorizo y el ajo se relacionan con vinos españoles, elaborados con la cepa Tempranillo, que ofrezcan notas a frutos rojos y tonos sutiles a violeta.

Porciones

4 Personas

T. preparación

20 min

T. Cocción

20 min

Dificultad
MEDIO
Vista 345 veces

Ingredientes

Alioli
4 dientes de ajo machacados
1/2 cucharada de sal
1 cucharadita de jugo de limón
1/2 taza de aceite de oliva

Arroz
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de pimentón rojo finamente picado
1/2 taza de cebolla blanca finamente picada
1/2 taza de chorizo picado
1 cucharadita de páprika
1 taza de arroz
2 tazas de caldo de vegetales
3 cucharadas de perejil finamente picado


Preparación

1. Ponga el ajo machacado en la licuadora junto con la sal y el jugo de limón. Encienda la licuadora a velocidad baja y vierta el aceite de oliva en forma de hilo hasta obtener una emulsión. Si es necesario agregue más jugo de limón y más sal.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio y saltee el pimentón y la cebolla por 3 minutos. Añada el chorizo, la páprika y el arroz, y saltee 5 minutos más. Vierta una taza de caldo y revuelva constantemente. Cuando el líquido se evapore, vierta más caldo y continúe revolviendo. Repita este procedimiento hasta que el caldo de vegetales se acabe y el arroz esté cocinado por completo. Retire del fuego, agregue el alioli y revuelva un poco. Acompañe con una salsa de ajo, aceite de oliva y perejil.

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