Porciones

4 Personas

T. preparación

5 min

T. Cocción

10 min

Dificultad
BAJO
Vista 698 veces

Nombre de la Receta

Changua

Chef:

Esta preparación con sello colombiano es la favorita de muchos, perfecta para un desayuno. Si no sabe prepararla le damos todos los detalles para que se convierta en un experto en changuas.

Porciones

4 Personas

T. preparación

5 min

T. Cocción

10 min

Dificultad
BAJO
Vista 698 veces

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal
1 tallo de cebolla larga cortada en trozos
3 tazas de agua
1 tallo entero de cilantro
1 diente de ajo
3 tazas de leche
Sal y pimienta al gusto
4 huevos

Para decorar
1 cucharada de cebolla larga finamente picada
2 cucharadas de cilantro picado


Preparación

En una olla mezcle el agua, la leche, los trozos de cebolla larga, el cilantro y el ajo previamente aplastado y hierva a fuego bajo durante 5 minutos.  Retires con tallos de cilantro y agregue una a uno los huevos teniendo cuidado que no se rompan.

Baje el fuego para evitar que se formen natas; deje hervir y retire los tallos. Agregue uno por uno los huevos teniendo cuidado de que no se rompan.

Deje cocinar a fuego bajo y bañe las yemas con cucharadas de caldo caliente hasta que lleguen al punto deseado.

Sirva con cebolla y cilantro picados por encima.

NOTA A LA RECETA: Para que quede una changua más espesa en algunas regiones le agregan a esta sopa trozos de pan o de almojábana. Esto se puede hacer antes del huevo para darle más cuerpo.

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