4 filetes de corvina, mero o tilapia cortados en deditos medianos
1 limón, el jugo
Sal y pimienta al gusto

Apanado de queso parmesano
1 taza de miga de pan
3/4 de taza de queso parmesano rallado
1 taza de harina de trigo
2 huevos ligeramente batidos
2 cucharadas de crema de leche
Aceite para freír

Mayonesa de perejil con pepino encurtido
1/2 taza de mayonesa
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de perejil liso picado
2 cucharadas de crema de leche
2 cucharadas de cebollín picado
1 cucharada de pepino encurtido finamente picado
Sal y pimienta al gusto

1. Condimente el pescado con jugo de limón, sal y pimienta.
2. Aparte, en un recipiente mezcle la miga de pan y el queso parmesano. Pase los deditos por la harina, luego por los huevos batidos con la crema de leche y finalmente apánelos con la mezcla de miga de pan y queso. Conserve en refrigeración por 30 minutos para que se adhiera mejor el apanado.
3. Fría los deditos por tandas en aceite a temperatura media. Déjelos reposar por 2 minutos sobre papel absorbente y sírvalos con la salsa aparte.
4. Para la mayonesa, combine todos los ingredientes hasta lograr una salsa homogénea.