4 pechugas de pollo sin piel
1/4 de taza de harina
5 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de cebolla roja cortada en plumas
1/4 de taza de apio picado
1 taza de zanahorias baby
2 cucharadas de brandy
2 cervezas
1 taza de caldo o fondo de pollo
1 hoja de laurel
2 tallos de perejil
1 cucharadita de hojas de tomillo
2 dientes de ajo en pasta
1 cucharada de azúcar moreno
1 taza de champiñones pequeños
1/2 taza de crema de leche
Perejil finamente picado
Sal y pimienta al gusto

1. Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta, páselas por harina y dórelas en una sartén a fuego alto con el aceite y dos cucharadas de mantequilla. Reserve.
2. En otra sartén derrita dos cucharadas de mantequilla y sofría la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias por 5 minutos. Vierta el brandy para desglasar la sartén y luego agregue las pechugas, la cerveza, el caldo o fondo, el azúcar y las hierbas aromáticas, baje el fuego y cocine tapado por 35 minutos.
3. En una sartén aparte, saltee los champiñones con la cucharada de mantequilla restante, sazónelos con sal y pimienta. Cuando estén listos, incorpórelos al pollo junto con la crema de leche, rectifique la sazón y sirva con un poco de perejil picado por encima.