1 filete de salmón grueso de 1,5 kilos
1/4 de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de eneldo finamente picado
Sal gruesa al gusto

Para servir
4 mazorcas con ameros
2 cucharadas de mantequilla
La piel de un limón en julianas
Pimienta negra recién molida al gusto

1. Caliente su parrilla o asador. Seque bien el filete de salmón con papel de cocina. Prepare una marinada mezclando el aceite y el eneldo. Unte por encima del salmón y espolvoree con abundante sal gruesa. Lleve a la parrilla ligeramente engrasada por el lado de la piel. Cuando la piel esté bien crocante, ponga el salmón en una zona de brasa y espere a que se cocine, cambiando de color.

2. En una olla con agua hirviendo cocine las mazorcas con el amero hasta que estén tiernas. Pele, reserve los ameros, corte en rodajas y unte con mantequilla. Lleve las mazorcas a la parrilla para que doren al lado del salmón.

3. Cuando el salmón esté listo, prepare una bandeja con los ameros de las mazorcas de base, ponga el filete y las mazorcas doradas. Decore con cáscara de limón en julianas y pimienta negra recién molida.