Aceite de ajonjolí

El aceite de ajonjolí es un aceite vegetal, que se ubica dentro de la categoría de los aceites de semillas, los cuales se someten a procesos de refinado o procesos mecánicos de prensado.  Derivado de semillas de ajonjolí, de este aceite existe una variedad refinada, que tiene un ligero sabor terroso y a nuez. También se produce una variedad derivada de semillas que han sido tostadas antes de procesarlas. En este caso el sabor y aroma son más fuertes y tostados. Ambas se utilizan en la cocina china y coreana.

Este aceite no se usa para freír sino más bien para reforzar el sabor de las preparaciones y se agrega en muy pequeñas cantidades al final de la cocción.

Este aceite se comercializa en botellas muy pequeñas. Normalmente es de color oscuro, aunque existen variedades claras.

Almacene las botellas sin abrir en un lugar seco, fresco y protegido de la luz. Una vez abiertas, guarde las botellas en la nevera.