Rúgula

La rúgula es una planta comestible nativa de Asia y del sur de Europa. Hoy crece en zonas templadas de todo el mundo y se conoce en distintas variedades que se distinguen por la forma de sus hojas; unas se parecen a los berros, otras al diente de león. Tiene un sabor potente y terroso, con un regusto entre picante y amargo.

Úsela en ensaladas, especialmente las de distintos tipos de lechuga, pestos o dips; adiciónela a sándwiches, pastas, sopas, o a pizzas recién horneadas.

La rúgula se consigue siempre fresca. Prefiera la de hojas pequeñas, bien verdes y sin manchas y rechace las que tienen hojas marchitas o que comienzan a rizarse.
Guarde la rúgula en la nevera, envuelta en papel absorbente, dentro de una bolsa plástica o de un recipiente cerrado.