Decantar

Separar el fondo de un líquido, pasándolo muy lentamente a otro recipiente.

Decorar

Adornar un alimento o preparación para una mejor presentación.

Desglasar

Diluir el jugo concentrado que queda en las ollas o sartenes después de la cocción de las comidas, con vino o acaldo para crear una salsa y recuperar estos sabores.

Desleír

Mezclar una sustacia espesante, como la fécula de maíz, con un poco de líquido frío (agua, leche o caldo) para obtener un compuesto homogéneo que se añade a un líquid caliente para espesarlo.

Dorar

Freír un alimento hasta que tome un color dorado. También puede designar al proceso de pintar con huevo una preparación de masa con un pincel y llevar al horno para que tome color dorado.

Dubbonet

Un apreciado aperitivo francés preparado a base de vino y hierbas, con un balance entre lo dulce y lo amargo que lo hace ideal para coctelería.