Nuez moscada

El árbol de la nuez moscada es nativo de las islas Banda de Indonesia, da frutos que producen dos especias: la nuez moscada y el macis. La semilla del fruto, cuyo aroma es intenso y penetrante, es la nuez moscada, mientras que el arilo que se aferra a la cáscara es el macis, que además de ser una especia muy cara por su refinado aroma, también se usa como colorante. Ambas especias tienen un aroma similar, rico, fresco y cálido, y un sabor agradable y muy aromático.

Úsela en encurtidos, mezclas de curry, asados, pasteles de carne, para sazonar guisos y estofados de carne, sopas, bizcochos de miel, preparaciones dulces.

Se consigue en tiras o en polvo. Inclínese siempre que pueda por la nuez moscada entera, cortada en tiras.
Guárdela dentro de un recipiente hermético y rállela o muélala antes de usarla, pues tiende a perder su sabor rápidamente después de molida.