Aceituna

La aceituna es el fruto del olivo, árbol originario de Asia Menor. Sus mayores cultivos se ubican en las cuencas del Mediterráneo, con España, Italia y Grecia como principales productores. De la pulpa de este fruto, que también se compone de hueso y piel, se obtiene el aceite de oliva. Son muchas las variedades que se encuentran en el mercado, principalmente en los países productores. Las aceitunas de mesa se recolectan inmaduras y se consumen en salmuera. Las variedades más conocidas son las verdes y las negras, que en realidad son las mismas, solo que se encuentran en diferentes etapas de maduración.

Consúmalas en ensaladas, dips, estofados, salsas, o como snack.

Se consiguen enlatadas y en frascos, con hueso, deshuesadas y rellenas.
Dado que el aire y el calor afectan la calidad de las aceitunas, una vez abra el envase, consérvelas en la nevera y consúmalas dentro las fechas establecidas en la etiqueta.