Untar

Humedecer la superficie exterior de las comidas durante su cocción, para evitar que se sequen y al mismo tiempo mejorar su sabor y su apariencia.

Vieiras

Es el nombre común de diversos moluscos bivalvos cuya concha, llamada venera, tiene la valva izquierda convexa y la derecha plana. Es comestible y muy común en los mares de Galicia.

Vinagre de arroz

Condimento oriental extraído de la fermentación del arroz. Su color puede oscilar desde el blanco hasta el dorado pálido. Se añade a muchas preparaciones chinas y japonesas y es excelente para elaborar aderezos orientales.

Vinagre de sidra

Vinagre elaborado a partir de manzanas.

Wok

Sartén china que se emplea para saltear pescados, carnes, mariscos y vegetales.