Tempura

Modo de freír alimentos como pescado o verduras al estilo japonés, cubiréndolos con una mezcla de harina y agua y pasándolos por aceite caliente durante pocos minutos para obtener una costra crujiente y no muy dorada. Generalmente se sirve con salsa teriyaki.

Terrina

Preparación generalmente de charcutería que se elabora en un molde alargado rectangular y profundo, que luego se puede tajar. Puede prepararse con carnes crudas aromatizadas e ir cocinando al baño María, o vegetales, caldo y gelatina e ir al refrigerador.

Textura

Estructura de un producto. Sensación de una sustancia al tacto.

Timbal

Forma que se les dá a ciertas preparaciones utilizando moldes, tapas o copas para crear platos cilíndricos o cónicos con altura.

Tostar

Dar un color dorado a la superficie de un alimento mediante el calor de las brasas, el horno o un tostador.