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Colombiana

Aborrajados de plátano y tofu

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Por: Equipo Ensumesa

Torta de pandebono y guayaba

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Por: Catalina Vélez

Pastelitos de yuca con carne y huevo

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Por: Catalina Vélez

Sopa seca de novio

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Por: Catalina Vélez

Locro

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Por: Catalina Vélez

Changua

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Por: Catalina Vélez

Calentado de fríjol y maíz

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Por: Catalina Vélez

Migas de envuelto

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Por: Catalina Vélez

Risotto de cochinita pibil con mazorca asada a la parrilla y aguacate

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Por: Pedro Escobar

Parguito rojo con escamas comestibles en salsa de yuca frita y suero costeño

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Por: Pedro Escobar

Globo de chocolate, cascajo de titoté, helado de nata y mousse de coco

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Por: Leonor Espinosa

Pescado blanco, emulsión de limoncillo y bollo limpio

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Por: Leonor Espinosa

Salmón, cremoso de guascas y ñame morado

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Por: Leonor Espinosa

Ensalada de cubios, chachafruto, macadamias y habas

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Por: Leonor Espinosa

Pollo campesino, hierbas aromáticas y atollado de espárragos

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Por: Leonor Espinosa

Atún especiado y miel de cidrón

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Por: Leonor Espinosa

Mousse de quesillo, nueces y salsa de mongo mongo

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Por: Leonor Espinosa

Paleta de mango verde con sal marina, pimienta y limón, acompañada de aceite de cilantro cimarrón

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Por: Leonor Espinosa

Chuletas de cordero encostradas en semillas de ahuyama

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Por: Leonor Espinosa

Langostinos rebozados en fariña con chutney de arazá y guisantes

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Por: Leonor Espinosa

Mote de queso con berenjenas

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Por: Leonor Espinosa

Mero con chimichurri de maracuyá sobre crema de papa criolla aromatizada con tomillo

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Por: Leonor Espinosa

Colitas de langosta acompañadas de cabeza de mico con tintura de calamar

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Por: Leonor Espinosa

Mejillones aromatizados en fumet de camarones con tucupi y paico

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Por: Leonor Espinosa

Montaditos de carne oreada santandereana sobre pan francés, con cebollas caramelizadas, tomates confitados y rúgula

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Por: Leonor Espinosa

Calentao - Croquetas de arroz con huevo de codorniz sobre salsas de hogao y fríjoles

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Por: Leonor Espinosa

Ceviche de pescado blanco con leche de coco, albahaca negra, poleo y cilantro cimarrón

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Por: Leonor Espinosa

Huevos Campesinos

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Por: Catalina Vélez

Bistec a caballo

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Por: Catalina Vélez

Torticas de choclo

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Por: Catalina Vélez