Albahaca

Albahaca

Otros nombres: Basílica, hierba de vaquero, alhabaga

Aunque comúnmente se cree que la albahaca viene de Italia, la verdad es que su origen es oriental. Se cultiva en climas cálidos y es una de las hierbas con más variedades conocidas, cuyos nombres aluden a su aroma y apariencia. Su aroma dulce y especiado recuerda al clavo de olor y el anís, mientras que su sabor es picante, con un trasfondo de menta y anís.

Usos culinarios

Es importante tener en cuenta que el gusto de la albahaca se siente más si se cortan las hojas con la mano y no con un cuchillo. Úsela en ensaladas, sopas y salsas, aderezo para pastas.

Comprar y Conservar

Al momento de comprar la albahaca fresca, verifique que se sienta su fragancia aromática y no tenga hojas amarillas.

La albahaca tiene corta vida, pero para prolongarla, manténgala en un frasco con agua. Otra manera de conservarla es guardándola bien seca en el refrigerador en bolsas plásticas. Guarde la albahaca seca en frascos de vidrio bien cerrados y en lugares secos y oscuros.

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Por: Catalina Vélez