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Cilantro
Otros nombres: Culantro, perejil chino
Los orígenes del cilantro son inciertos. Al parecer proviene del Mediterráneo, sin embargo, también se menciona el Oriente Medio, más exactamente China, India y Tailandia, como la meca de esta hierba. Pertenece a la familia de Umbelíferas, la misma del comino, el eneldo, el hinojo y el perejil. Sus hojas se utilizan como hierba para condimentar y las semillas secas, cuyo olor es anisado, como especia. Estas últimas se conocen en el mercado con el nombre de coriandro.
Usos culinarios
Úselo en mázalas y curries indios, ceviche peruano, sopas, guacamole y salsas mexicanas.
Comprar y Conservar
El cilantro es una hierba que se daña rápidamente, por esta razón es mejor que la compre poco tiempo antes de utilizarla, y con raíces para que se conserve por más tiempo. Sumerja las raíces en un vaso con agua, que debe cambiar todos los días. Otra manera de conservar el cilantro es picarlo y congelarlo con aceite de oliva, en cubetas de hielo. Retírelo del congelador poco antes de usarlo. Si lo va a utilizar prontamente, guárdelo de la misma manera (picado) en la nevera, en un recipiente seco recubierto con papel absorbente.
